立兴集团董事长、漳州市罐头食品商会会长林解本。刘应平摄。

　　中国经济网福州10月12日讯 “随着政府服务和企业经营的提升，海西罐头食品工业已先行一步，在出口方面成为全国同行业的晴雨表。”中国罐头工业协会理事长梁仲康曾经在漳州调研时说道。

　　众所周知，福建是食品大省。根据通报，2013年福建省食品工业主要产品单类优势鲜明，10种产品产量位居全国同类产品产量前十，罐头与糖果位列第一。而当年，漳州全市生产罐头食品50万吨以上，出口36.7万吨，创汇5.1亿美元，占全国总量的20%。2014年，漳州罐头产量、出口增长7%以上，果蔬罐头出口量位居全国第一。全球每年约有30亿人次食用漳州制造的罐头。

　　1999年以来，民营罐头食品企业崛起，成为产业骨干，部分国企转型成功，福建也由此成为全国罐头食品主产区。一批上规模的罐头食品企业在福建茁壮成长，其中，创建于1998年的漳州立兴集团便是这其中的佼佼者，并在其董事长、漳州市罐头食品商会会长林解本的带领之下，不断发展成为全国同行业的龙头。

　　涉足罐头食品生产三十年，林解本深知，质量安全是企业的基石。从畅销海内外的芦笋罐头、佐餐小菜，到研发罐头装的福州首席名菜“佛跳墙”，立兴生产的每个产品，无不彰显了林解本“质量为先”的经营理念。9月23日，走进漳州立兴集团，在与林解本的谈话过程中，他再三强调到“标准”二字，食品制造者一定要按标准来做，同时要管控好这个标准。在他看来，品牌要做强，首先就要保证出产的食品是安全的，更要是健康的。

　　一直以来，罐头行业面临着多依赖出口、国内需求却不足的矛盾。提起罐头，不少国人马上便会联想到“防腐剂”。作为漳州食品企业家中为数不多的高级经济师，林解本说道：“其实，防腐剂是人们对罐头最大的误解，罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头，是美食以一种更易储存和运输的方式存在。”

　　实际上，致力于打造绿色品牌的立兴，大多数产品都能找到“无防腐剂”标志，这是立兴对消费者的承诺，也是对自身技术过硬的自信。据悉，立兴集团所从事的两大品类食品的加工形式，可以称为安全生产的典范：其罐头食品，采用装罐后抽真空密封再杀菌的办法，无需添加防腐剂即可在常温下长时间保存；而其休闲食品，则可称为杀菌与抑菌相结合的典型产物，因为它采用了真空冷冻干燥方式加工。

立兴产品展览。刘应平摄。

　　“近几年，食品安全观念深入人心，好产品首先要让人知道原料在哪里。”林解本说道。诚如其言，走天然、营养、健康与安全并重之路，确保食品有益于消费者的身心健康，是罐头行业发展的首要任务。把好原料关，加强对原料种植的品质控制，提高原料的品质和安全水平是当下罐头企业要做的事。为确保原材料安全稳定，立兴到原料产地与农户协作或自行建立生产基地，建立起完善的食品添加剂管理监控体系，严守出入库手续，定期检查，并设专人专区存放管理。而进口食品添加剂都要索取口岸卫生检疫证明，确保添加剂的供应合法安全。

　　除了“谈防腐剂色变”，消费者应该看到，罐头产品采用认证为绿色食品、有机食品的原料，并建立健全原料来源可追溯体系，从源头上确保产品的稳定性、安全性和高端性也是罐头企业应该要保证的事情。对此，立兴建立了完善的质量保证体系，全过程均按照GMP和HACCP质量保证体系进行生产，通过了ISO9002、HACCP、IFS体系认证。同时，构建起覆盖流通领域各环节的产品追溯与召回的管理体系，以保证产品的可追溯性，保障产品质量流通全程管控。

　　作为一名食品人，林解本带领着立兴集团积极参与策划建立了“中国罐藏食品质量技术信息综合服务平台”，其由厦门市检验检疫局、漳州市检验检疫局指导并协办，漳州市罐头食品商会和中国食品工业协会联合主办。该平台将政府、企业、行业、检验检疫、科研机构等多方资源予以整合，打通协作交流渠道。平台于今年9月份正式上线运行，这将为漳州市罐头行业加快提质升级、拓展国内国际市场起到极大推动作用，促进辖区内外销罐头产品“同线同标同质”。

　　除了罐头食品以外，如今立兴集团还主打时尚、健康牌的速食粥、速食汤、真空冷冻干燥果蔬等多元产品，成为了不少都市白领青睐的美食。林解本笑言自己是“新鲜美食的搬运工”，只为将方便、安全、健康的“中国味道”带到大家面前。（刘应平）